Foto vía BocaDorada En su simpleza, el sushi puede ser una comida muy complicada de maridar. Hay sushi de austeridad oriental y hay variantes occidentales (y hasta argentinas) que buscan la complejidad de los ingredientes. Encima por estas latitudes tenemos la tendencia a remojar las piezas en mucha salsa de soja y wasabi, dos […]Seguir leyendo
¡Qué tiempos que estamos viviendo! No soy yo quien haga el análisis de la cuarentena, pero el balance vínico viene alto. Entre novedades y algunos guardados, subieron a la mesa más botellas de lo habitual. Para ordenar un poco las cosas, aquí va una selección de 10 blancos que disfrutamos en estos días y que […]Seguir leyendo
Ya se consigue en las librerías la Guía Descorchados 2020 y en esta nota te cuento las novedades y mis impresiones sobre un referente fundamental de los vinos argentinos. La primera vez que lo vi a Patricio Tapia fue por TV. Hacía un programa para El Gourmet donde viajaba por el mundo y me enganché […]Seguir leyendo
Traful en sus presentaciones de 375, 750 y 1125 cc Decir clásico no es decir anticuado, decir clásico es decir que algo es imperecedero, que marca épocas sin perder vigencia. Por eso, ¡qué lindo cuando los clásicos se reinventan y le hablan a un nuevo público! Muchas bodegas están relanzado sus líneas de mayor tiraje, […]Seguir leyendo
En ocasiones, cuando estoy girando mi copa, escudriñando su contenido y tratando de captar sus secretos me llega sobre el hombro el “todos los vinos son iguales” de algún maldito que te viene a pinchar la piñata antes de tiempo. Llega hiriente, casi lacerante diría, y trato de sacar mi lado zen para explicarle con […]Seguir leyendo
Quienes siguen este blog saben que soy un apasionado por la literatura y, por supuesto, la gastronomía. En estos duros días en que atravesamos la pandemia del COVID-19 no pude evitar recordar al escritor italiano Giovanni Boccaccio. Lejos del morbo, las inútiles comparaciones y el mal gusto oportunista, quiero invitarlos a un breve recorrido enogastronómico […]Seguir leyendo
Incluso cuando uno ya no sigue apegado a las cosas, todavía es algo el que nos hayamos sentido apegados a ellas; porque siempre era por razones que otros no entendían… Bueno, ahora que estoy demasiado cansado para vivir con otras personas, esos sentimientos antiguos, tan personales e individuales, que tenía en el pasado, me parecen […]Seguir leyendo
Llegó la hora de correr, de mirar el clima, de discutir con los equipos técnicos y no tanto, en fin, de la adrenalina que todos los años vive la industria del vino, pero que nadie cambiaría nunca. “El ballet cósmico ha comenzado”, escribió en Twitter el enólogo Emile Chaumont (Piloto de Pruebas, La Liga de […]Seguir leyendo
Antes de meterme seriamente en el mundo del vino, pensaba que el Oporto era una bebida alcohólica que solo servía para humedecer las tortas y algún otro uso gastronómico. Cuando empecé a leer un poco más descubrí su origen portugués, su historia y me hice un poco de lío con todos los estilos que hay. […]Seguir leyendo
No sé a vos, pero a mí la gente que se la juega me cae bien. Me gusta escribir sobre el tipo que se fue a plantar al medio de la montaña o sobre aquel al que todos le dijeron que no y hoy triunfa. En ocasiones son luchas monumentales de esas a las que […]Seguir leyendo