«Desde los polos», un Pinot Noir creado por un sommelier y un enólogo

El sommelier y comunicador Mariano Braga y el enólogo Andrés Vignoni lanzan al mercado una edición limitada de su propio vino, al que bautizaron “Desde los Polos”

Desde los Polos es un vino 100% Pinot Noir de la microregión de Los Chacayes, Valle de Uco, provincia de Mendoza, de la cosecha 2019. Se trata de una edición única de 600 botellas, disponibles en estuches de madera, que contienen 3 botellas cada uno.

Al hablar de la elaboración del vino Andrés Vignoni, enólogo de Viña Cobos, expresa que “luego de buscar y hablar con distintos viñateros y colegas nos encantó la idea de que el origen de este vino sea en Los Chacayes. Es un Pinot Noir que cosechamos a mano durante el día, despalillamos y elaboramos en tres minilotes: uno con 0% de racimo entero, otro con un 10% y el último con un 20%. El proceso de vinificación fue con dos pisones diarios, maceración súper corta, prensado manual y elevage en barricas de varios usos durante 12 meses. Después lo embotellamos sin clarificar ni filtrar”.

Desde los Polos es un proyecto en el que venimos trabajando con Andrés hace más de dos años y el resultado es un Pinot Noir delicioso, del que hicimos poco más de 600 botellas, con uvas que provienen de Los Chacayes, pleno corazón productivo del Valle de Uco mendocino y terroir del que salen algunos de los mejores vinos de la Argentina

Mariano Braga
Mariano Braga y Andrés Vignoni
Mariano Braga y Andrés Vignoni

El reconocido sommelier Mariano Braga agrega que «con Andrés somos amigos hace ya algunos años y en un viaje de él a México me envió de forma inesperada un mensaje: tenemos que hacer un vino juntos. Y ése fue el puntapié inicial de este tan lindo proyecto. Ahí comenzamos a darle forma, a evaluar qué hacer, qué estilo, de qué región, qué cepas elegir. Tardamos bastante en moldearlo y, en medio de todas esas idas y vueltas, nos encontramos los dos en que nuestro varietal preferido era el Pinot, ése de acidez súper presente y estilo liviano. El ‘Pinot polémico’ lo llamo yo, porque te gusta o no te gusta, no hay término medio”.

El diseño de la etiqueta quedó en manos de Nano Alfonsín Estudio, de Mendoza, quienes explican que tomaron «los polos de manera abstracta y geométrica, donde jugamos con la interacción de dos opuestos. Relacionamos el nombre Desde los Polos como dos lugares distantes que se expanden y se encuentran. Diseño que busca jugar con los materiales, los oros y los negros. Sofisticado, técnico, lineal y elegante”.

Desde los polos Pinot Noir

¿Dónde se puede comprar?

Buenos Aires:
Vino El Salvador https://www.instagram.com/vinoelsalvador/
Lo de Joaquín Alberdi https://www.instagram.com/lodejoaquinalberdi/
Colucci Wines https://www.instagram.com/colucciwines/?hl=es-la
Distribuidora Las Nubes https://www.instagram.com/distribuidora_las_nubes/?hl=es-la
 
Mendoza:
Cadena de vinotecas Wine Up https://www.instagram.com/wineuptienda/

Ariel Rodriguez

http://www.vinarquia.com.ar

Profesor de Literatura y entusiasta del vino, su cultura y la gastronomía. Llevo adelante este blog desde 2011 y colaboro con diversos medios online. Autodidacta, soñador.

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