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Maridajes pascuales

No hay reglas escritas, pero siempre se puede dar una vuelta de tuerca para aumentar el disfrute culinario. La gastronomía de las Pascuas es muy variada y rica, por eso nos preguntamos ¿con qué vino acompañar los platos de Semana Santa? Con la llegada de cada Semana Santa el menú de la cristiandad se vuelve […]Seguir leyendo

¿Sushi con vino tinto?

Foto vía BocaDorada   En su simpleza, el sushi puede ser una comida muy complicada de maridar.  Hay sushi de austeridad oriental y hay variantes occidentales (y hasta argentinas) que buscan la complejidad de los ingredientes. Encima por estas latitudes tenemos la tendencia a remojar las piezas en mucha salsa de soja y wasabi, dos […]Seguir leyendo

Maridajes distintos con espumosos

Foto vía Pixabay La situación quizá te resulte familiar, decidiste abrir un espumoso y las elecciones a la hora de acompañarlo con comida se vuelven limitadas. Están los que solo lo usan como aperitivo, los que solo para brindar y acompañar postres, los que no se animan a nada más allá del horizonte del sushi […]Seguir leyendo

Maridaje: del vino al plato y del plato al vino

Fuente: Pausa Magazine La comida es la parte material de la alimentación, pero el vino es la parte espiritual de nuestro alimento. Alejandro Dumas Uno de los temas más sobredimensionados y que más dudas genera en el mundo del vino es el del maridaje. Saber con qué acompañar nuestras comidas, o viceversa, es importante, pero […]Seguir leyendo

Asado y vino, un solo corazón

Fuente: Pausa Magazine En la pirámide alimenticia argenta, un lugar central e intocable lo ocupa el asado y sus compañeros: chorizo, morcilla, vacío, etc. En la mesa de los domingos las bebidas que lo acompañan son variopintas. Hay quienes lo comen con gaseosa, cerveza o fernet. Yo, por supuesto, lo acompaño con vino tinto. Para […]Seguir leyendo

Una porción de Francia a bordo

Paolo Basso en acción en Buenos Aires Paolo Basso nació en el norte de Italia y se crió en Suiza, dice que ese doble origen le hizo encarar el mundo del vino con todo el romanticismo y apasionamiento italiano, pero con la constancia y precisión de un reloj suizo. Su carrera empezó por el lado […]Seguir leyendo

50 recetas para disfrutar el vino

Leyendo el muy recomendable blog español de Garbancita me encontré con este libro de recetas pensado en torno al vino. La idea es parte de la campaña Quien sabe beber, sabe vivir, una iniciativa del sector vitivinícola español «que tiene como objetivo incrementar el conocimiento del vino y transmitir las pautas de consumo del mismo, […]Seguir leyendo

#SemanaDelTorrontés – El Torrontés sale al mundo

Foto vía Bodega Tukma Es increíble, pero todavía hay gente que no toma en serio al Torrontés, que siguen pensando que no puede ser más que un vino regional, que no puede conquistar al mundo.  Para ellos también es esta Semana del Torrontés, para que abran los ojos y noten lo que se están perdiendo.  […]Seguir leyendo

Breve charla con Josep Roca

Entre los días 21 y 23 de septiembre pasados se llevó a cabo la primera edición de CATenBA, Cataluña en Buenos Aires, un encuentro de articulación con la cocina catalana.  Hubo clases  abiertas en algunas plazas, talleres para grupos reducidos, exposición de cuadros y conferencias.  La apertura se llevó a cabo en la nueva Usina […]Seguir leyendo